carpaccio

Polska słynie ze znakomitych buraków, a w naszej kuchni znajdziemy mnóstwo przepisów na dania z tego warzywem. Najczęściej jednak buraki kojarzą się nam wyłącznie z barszczem czy tartą surówką. A szkoda.

Każdy, kto choć trochę za się na kuchni wie, że carpaccio to bardzo cienko pokrojone plastry mięsa lub warzyw z dressingiem albo majonezowym sosem. Nie jest to kolejne danie, które powstało pod wpływem nagłego przypływu inspiracji kulinarnych restauratora. Jego historia jest o wiele ciekawsza.

W kuchni "Dzień Dobry TVN" gotowała Natalia Paździor, pierwsza zwyciężczyni polskiej edycji programu "MasterChef Junior". Popisowym daniem 11-latki jest kaczka. Jednak tym razem zwyciężczyni zaserwowała nam inne dania. Na stole pojawił się łosoś z kaszą jaglaną i salsą, carpaccio ze smoczego owocu oraz przegrzebki ze szparagami i konfiturą pomidorową.
Zobaczcie przepis na łososia z kaszą jaglaną i salsą.

Jak wybrać dobre mięso, szczególnie gdy chcemy je jeść lub podawać na surowo - w postaci tatara czy carpaccio? Na co zwrócić uwagę podczas zakupów w sklepie, a o co zapytać kelnera zamawiając takie danie w restauracji?