Zrób ze mną tarte buraczki inaczej niż wszyscy. Jeden dodatek zmienia wszystko
Buraki to jedno z tych warzyw, które mogą wydawać się nudne — aż do momentu, gdy odkryjesz ich pełen kulinarny potencjał. Sałatka z tartych buraczków to klasyk kuchni domowej, a żeby się nie znudził, od czasu do czasu można podkręcić ją dodatkowym składnikiem.
Tarte buraczki na obiad to klasyk. Zrób go w nowej wersji
Mój pomysł na podkręcenie smaku tego obiadowego dodatku lub propozycji na kolację to... chrzan. Ale nie korzeń naszego polskiego, a pasta wasabi, czyli chrzan japoński. Może to być odrobina produktu, który np. zostaje po zamówieniu sushi na wynos. I chociaż zdaję sobie sprawę, że nie jest to produkt oryginalny i najwyższej jakości, ale jako element dania i sposób zero waste w kuchni się sprawdzi. Liczą się jednak proporcje.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Postaw na klopsiki po japońsku. Na zwykłe mielone nikt nawet nie spojrzy
Co to jest wasabi i czy uprawia się je w Polsce?
Wasabi, znane jako najdroższe warzywo świata, fascynuje swoją unikalnością. Jego uprawa jest niezwykle wymagająca, co sprawia, że cena sięga nawet 1000 zł za kilogram. Roślina ta potrzebuje specyficznych warunków, takich jak umiarkowana temperatura i wysoka wilgotność, co ogranicza jej dostępność. W Polsce istnieje farma, która z powodzeniem hoduje wasabi, zdobywając uznanie nawet w Japonii. Wasabi Farm Poland, zlokalizowana w okolicach Radomia, uprawia odmianę mazuma, cenioną za wyjątkowy smak. Dzięki zaangażowaniu właścicieli, polskie wasabi trafia do najlepszych restauracji.
Przepis na tarte buraki z jogurtem i wasabi
To danie sprawdzi się zarówno jako przystawka, dodatek do obiadu (szczególnie mięs i ryb), jak i zdrowa przekąska na kolację. Dzięki orzeźwiającemu charakterowi i delikatnej ostrości idealnie komponuje się z pieczywem na zakwasie.
Składniki:
- 3 średnie buraki,
- 150 g jogurtu greckiego lub naturalnego (gęstego),
- 1 łyżeczka pasty wasabi (lub więcej, jeśli lubisz ostrzejsze smaki),
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę),
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu czarnego,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- dodatkowo: szczypiorek lub kolendra do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Ugotowane lub upieczone buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W osobnej miseczce połącz jogurt z pastą wasabi, czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
- Dodaj sos jogurtowo-wasabi do startych buraczków i delikatnie wymieszaj, by nie stracić koloru i struktury.
- Sałatkę z tartych buraczków z jogurtem i wasabi podawaj schłodzoną, udekorowaną świeżym szczypiorkiem lub kolendrą.
