tort Małgosi

• Biszkopt:
• 8 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 , 5 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat migdałowy
• Masa śmietankowo-czekoladowa:
• 1 litr śmietany 30%
• 20 dag białej czekolady
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 3 łyżki żelatyny
• Ponadto:
• 0,5 szklanki płatków migdałowych
• Do dekoracji:
• 0,5litra śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 czubata łyżka żelatyny
• ok. 1/3 łyżeczki kakao

Białka ubić, dodać cukier . Dodać żółtka, dalej ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i aromat migdałowy. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką dużej tortownicy o średnicy 26-28 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 35 minut w temperaturze 180 °C. Biszkopt ostudzić i przekroić na trzy części.

Do śmietany dodać połamaną na kawałki czekoladę i cukier waniliowy. Całość podgrzewać na małym ogniu, żeby czekolada ładnie się rozpuściła. Następnie masę dobrze schłodzić (najlepiej przygotować masę dzień wcześniej). Żelatynę rozpuścić w 0,5 szklanki gorącej wody, dokładnie rozmieszać i ostudzić. Schłodzoną śmietanę z czekoladą ubić. Na koniec dodać do niej ostudzoną żelatynę i wymieszać. Masę śmietankowo-czekoladową podzielić na dwie części.

Na jeden spód biszkoptowy wyłożyć połowę masy śmietankowo-czekoladowej i posypać płatkami migdałowymi (połową). Następnie położyć drugi spód biszkoptowy, na niego wyłożyć resztę masy śmietankowo-czekoladowej, posypać pozostałymi płatkami migdałowymi i na to położyć trzeci spód biszkoptowy.

Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, dokładnie rozmieszać i ostudzić. Do ubitej śmietany dodać ostudzoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Do około 1/5 masy dodać kakao i zmiksować. Białą masą posmarować górę i boki tortu. Pozostałą masą dowolnie udekorować tort. Gotowy tort schłodzić w lodówce.