Tort cytrynowy

*Biszkopt: *
• 5 jajek
• szklanka mąki pszennej tortowej
• ¾ szklanki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 cytryna
• 1 pomarańcza

Masa:
• 2 jajka
• 1 cytryna
• 30 g cukru
• 50 g masła

*Krem: *
• 200 ml śmietany 36 proc.
• 1 łyżka cukru pudru
• 3 listki żelatyny

Białka oddziel od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę, białka ubij na sztywną pianę. Obie masy połącz ze sobą i wymieszaj. Dosyp do jajek przesiane mąki i wymieszaj drewnianą łyżką. Dodaj odrobinę startej skórki cytryny. Przelej masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt umieść w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni i piecz przez około 30 minut. Po tym czasie uchyl drzwiczki piekarniki, aby ostygł. Biszkopt pokrój na dwa lub trzy równe blaty i skrop wszystkie świeżym sokiem wyciśniętym z cytryny.

Teraz przygotuj masę: jajka, cukier, masło i wyciśnięty sok z jednej cytryny umieść w garnuszku i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy całość będzie gęsta, zdejmij z ognia i ją ostudź. Ostudzona masę rozetrzyj równomiernie na każdym z trzech blatów biszkoptu.

Następnie przygotuj krem, którym posmarujesz wierzch tortu: śmietankę przelej do miski i ubij z cukrem pudrem przy pomocy miksera na gładką masę. Żelatynę zmocz w odrobinie wody do czasu, aż będzie miękka. Do garnka włóż żelatynę i łyżkę śmietanki, i podgrzewaj do czasu, aż się rozpuści. Następnie dodaj ją do reszty ubitej śmietany i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Śmietanę należy schłodzić w lodówce przez 15 minut, a następnie równomiernie rozprowadzić ją po wierzchniej warstwie tortu cytrynowego.