Pieczone ziemniaki i roladki z indyka. Pyszny pomysł na szybki obiad

Monika, autorka bloga "Moniki smakołyki", poleca przepis na pieczone ziemniaczki i roladki z indykiem i cukinią. To doskonała propozycja na rodzinny obiad, zarówno na co dzień, jak i od święta.

Monika Lemko

16 października 2020, 15:13

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

1,5 kg średniej wielkości młodych ziemniaków
olej rzepakowy z rozmarynem, oregano i bazylią
sól, świeżo mielony pieprz do smaku
6 szt. sznycli z fileta z piersi indyka
1 średnia cukinia
pasta warzywna z grillowaną cukinią i curry
pasta warzywna z zielonym groszkiem i koperkiem

Ponadto:

pomidorki koktajlowe
cebulka dymka
lubczyk

Przepis

Ziemniaki obieramy, myjemy, suszymy i nacinamy na cienkie plasterki po długości i szerokości (nie przecinając do końca - ziemniaka kładziemy na łyżkę i nożem nacinamy, cięcia zatrzymają się na brzegach łyżki). Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, wkładamy ziemniaki, które delikatnie polewamy olejem rzepakowym, oprószamy, solą i pieprzem.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika nastawionego na 200 st. C na około 50 minut (aż się zarumienią i będą miękkie).
W tym czasie przygotowujemy roladki. Cukinię kroimy w długie paski za pomocą nożyka do warzyw. Osuszamy papierowym ręcznikiem.
Mięso rozbijamy tłuczkiem jak najcieniej (najlepiej mięso włożyć między folię spożywczą), oprószamy solą, doprawiamy pieprzem.
Nakładamy 1 dużą łyżkę ulubionej pasty, którą rozprowadzamy równomiernie na całym płacie.
Następnie po długości układamy plasterki cukinii.
Zaczynając od węższej strony, zwijamy mięso na roladę. Folię aluminiową smarujemy olejem rzepakowym, przekładamy na nią roladę i zawijamy ją jak cukierek, mocniej skręcając końcówki.
Czynność powtarzamy z kolejnymi porcjami mięsa, używając obydwu past, podanych w składnikach.
Rolady wkładamy do piernika (gdzie pieką się ziemniaki) na ok. 20 min.
Ziemniaki podajemy z roladkami i świezymi warzywami, np. pomidorkami koktajlowymi.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl