Zielone wakame

Wakame z kolei to brunatnica występująca u wybrzeży północnej Japonii, Chin i Korei. Choć jest rośliną dziko rosnącą, to większa jej część pochodzi z upraw. Wakame to przepiękny glon, którego urodę docenimy także na talerzu. Kupujemy go w formie wysuszonych, ciemnych paseczków, ale po ugotowaniu staje się intensywnie zielony i lekko przezroczysty. Z powodzeniem można więc wykorzystywać go do ozdabiania dań. Wakame najczęściej używa się do zup, ale je się je również (po uprzednim namoczeniu) w postaci przystawek i sałatek. Ze względu na zmiękczające właściwości, wakame dodaje się często do potraw z fasoli – skórka fasoli staje się zdecydowanie bardziej elastyczna i lekkostrawna.