Z lodówki na stół

Przyrządzanie chłodnika nie jest skomplikowanym przedsięwzięciem, ale trzeba stosować sprawdzone zasady. Najpierw należy zająć się wsadem. Jeśli gotujemy warzywa, pamiętajmy, żeby nie przesadzić z czasem termicznej obróbki - produkty nie powinny być rozgotowane. Nie wylewajmy wody, w której je przygotowaliśmy, ponieważ może przydać się do rozrzedzenia zbyt gęstej potrawy. Pokrojone lub starte warzywa (ewentualnie owoce) warto także przetrzeć przez sito, żeby uzyskać maksymalnie gładką masę.
Przestudzone puree warzywne łączymy z bazą chłodnika, czyli napojami mlecznymi, zakwasem buraczanym albo bulionem i doprawiamy solą, pieprzem, przyprawami i świeżymi ziołami. Niektórzy dodają do potrawy sok, np. pomidorowy.