Bakłażan po syczuańsku. Gratka dla wielbicielii ostrej kuchni

"Receptura na to wyjątkowe danie pochodzi z prowincji Syczuan i tamtejsza nazwa dania brzmi 'pachnący rybą bakłażan'. Choć danie nic wspólnego z rybą nie ma, odnosi się do kombinacji smaków. Sos, który wspaniale pasuje do wielu dań rybnych z Syczuanu" -npisze Anna, autorka bloga "Kuchennymi drzwiami".

Anna Kamińska

5 sierpnia 2021, 09:14

Czas przygotowania: Do 30 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia chińska
Sposób przygotowania: Smażenie
Główne składniki :
- Bakłażan

Składniki

10 małych chińskich bakłażanów, pokrojonych wzdłuż (lub 3 zwykłe bakłażany)
2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
2 ząbki czosnku drobno posiekane
1 czerwona papryczka chili drobno posiekana
2 cm świeżego imbiru obranego i startego
1 posiekana dymka
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki mirinu
2 łyżki czarnego chińskiego octu ryżowego
1 łyżka cukru muscovado

Przepis

Wok lub szeroki rondel ustaw na dużym ogniu, dodaj 1 łyżkę oleju i rozprowadź w woku. Gdy wok jest gorący, dodaj bakłażany w jednej warstwie.
Smaż 2 minuty i odwróć każdy kawałek, aby równomiernie się podsmażył z drugiej strony. Smaż kolejne 2-3 minuty, od czasu do czasu przewracając.
Bakłażan powinien zmienić kolor, skórka powinna być pomarszczona, a miąższ miękki
Odłóż bakłażany na bok w woku i dodaj 1 łyżkę oleju, czosnek, papryczkę chili, imbir i dymkę.
Mieszaj, aż poczujesz wszystkie aromaty. Połącz delikatnie z bakłażanem i smaż mieszając przez minutę. Dodaj sos sojowy, czarny ocet i cukier i wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Natychmiast podawaj.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl