Babka szafranowa. Będzie ozodobą świątecznego stołu

Ciasta drożdżowe, a szczególnie baby i babki to nieodłączny element wielkanocnego stołu. Kiedyś formy były o wiele większe niż obecnie, ale i przy stole pojawiało się zazwyczaj więcej osób niż dziś. Oto przepis na tradycyjną babę.

oprac. Katarzyna Gileta

5 kwietnia 2022, 09:36

Czas przygotowania: 90-120 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wielkanoc
Kategoria przepisów: Ciasta
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

1 kg mąki pszennej
2 szklanki mleka
15 dag cukru
15 dag masła
4 jajka
4 żółtka
8 dag drożdży
10 dag rodzynek
3 dag skórki pomarańczowej smażonej w cukrze
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta szafranu
1 łyżeczka soli
do posypania ciasta 1 łyżka cukru pudru

Przepis

Z połowy mąki i drożdży rozpuszczonych w ciepłym mleku sporządzić zaczyn, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać 4 białka, skórkę z cytryny i szafran. Dokładnie wymieszać, dodać pozostałą mąkę, posolić i wyrabiać ręcznie 20 min.
Dodać roztopione masło, rodzynki i skórkę pomarańczową. Wyrabiać, aż ciasto zacznie odstawać od dłoni i ścianek naczynia.
Przełożyć do formy wysmarowanej masłem i ponownie odstawić do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wypełni formę, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec 1 godz.
Patyczek wetknięty w upieczone ciasto powinien być po wyjęciu suchy. Ciepłą babę oprószyć cukrem pudrem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl