Zestaw przypraw
Ras-el-hanout to zestaw w zasadzie dowolnych przypraw (od dziesięciu do stu), skomponowanych przez praktyków miejscowej kuchni. Najlepsze mieszanki kupimy na rynkach w Marakeszu, gdzie sprzedawane są z tkanin rozłożonych na ziemi. Plotka głosi, że najlepsze kompozycje zawierają m.in. nutkę haszyszu.