Temat

kąpiel wodna

19-02-2017 10:26

Terrina – w czym tkwi jej sekret

Ten przysmak znajdziemy w menu niemal każdej restauracji w Paryżu, Lyonie, Tuluzie czy Strasburgu, ponieważ Francuzi od wieków uwielbiają pasztety, które w przeciwieństwie do tradycyjnych nie są pieczone, ale raczej gotowane w kąpieli wodnej. Można je przyrządzać z mięsa, ryb, warzyw czy nawet owoców i zawsze smakują znakomicie.

11-04-2016 15:58

Janusz Profus: czekolada dla cukiernika jest jak diament dla jubilera

Kształtna tabliczka, nadziany batonik, przykuwające wzrok praliny to spełnienie marzeń niejednego fana słodyczy. Czekoladowe wyroby od dawna należą do czołówki w upodobaniach smakowych Polaków. Baza, czyli czekolada, ma nawet swoje własne święta, poświęcane są jej targi i badania naukowe. O czekoladzie, pracy z nią i trendach opowiedział nam Maestro Czekolady Janusz Profus.

03-09-2015 22:07

Czekolada w oryginalnych przepisach

Czekolada to jeden z najpopularniejszych rodzajów słodyczy. Nie brakuje fanów tego rarytasu w formie tabliczek czy jako bazy lub dodatków do deserów, a nawet dań obiadowych. Jej walory smakowe i zdrowotne sprawiły, że ma swoje miejsce również w kalendarzu świąt nietypowych. Polecamy 8 przepisów z czekoladą w roli głównej.

28-08-2015 11:50

Kąpiel wodna - kiedy warto ją stosować?

Być może spotkaliście się kiedyś z propozycją, by upiec sernik w kąpieli wodnej. Albo by w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. O co chodzi? To bardzo przydatna i szybka do opanowania technika. Dzięki niej sernik jest wilgotny i perfekcyjnie upieczony. W ten sposób możemy też upiec pasztet, rozpuścić czekoladę czy przygotować smaczny sos.