bażant

Dziczyzna to podstawa kuchni staropolskiej. Dziś nie gości jednak na naszych stołach tak często jak kiedyś. Jeśli jednak znajdziemy na stoisku z mięsem sarninę, karkówkę z dzika czy bażanta, wykorzystajmy okazję, by spróbować tego wybornego mięsa.

Dzikie ptactwo było popularnym produktem w kuchni staropolskiej, a bażanty, kaczki czy gołębie regularnie pojawiały się na polskich stołach. Obecnie rzadziej sięgamy po to mięso, błędnie zakładając, że jest drogie i trudne w przyrządzeniu. Okazuje się, że w dobrych sklepach mięsnych bez problemu można zakupić bażanta i podać go na elegancki obiad. I nie musi kojarzyć się z aferą związaną z polowaniami ministra środowiska Jana Szyszki.

W dawnych czasach bażanty, kaczki czy gołębie były bardzo popularnymi daniami na polskich stołach. Choć obecnie dziczyzna coraz częściej pojawia się na stole Polaków wciąż nie jest często wybieranym mięsem. Jest nie tylko zdrowsze od mięs zwierząt hodowlanych, ale chudsze. Średnio zawiera 120 kcal w 100 g. Posiada witaminy z grupy B, i minerały – wapń, fosfor, magnez, a także łatwo przyswajalne żelazo