Sernik neapolitański

Skąd się wziął sernik neapolitański? Na pewno widzieliście podobne lody: warstwowe, truskawkowo-czekoladowo-waniliowe. Ich historia sięga XVIII wieku, kiedy włoscy mistrzowie postanowili opracować recepturę na lody kilkusmakowe, a na dodatek łatwe do transportu. Udało się i Włosi rozsmakowali się w mrożonych bloczkach (tzw. spumoni) składających się zazwyczaj z trzech warstw – najczęściej była to wiśnia, czekolada i pistacja. Rozsmakowali tak bardzo, że postanowili przenieść swoją tradycję za ocean. W Stanach Zjednoczonych królowały właśnie te smaki, które tworzą charakterystyczne, barwne trio: truskawka, wanilia i czekolada. I taka właśnie forma podbiła serca Amerykanów, zapewniając lodom neapolitańskim stałą pozycję na liście ulubionych słodkości. 200 lat minęło, a pomysł ma się dobrze. Oprócz lodów mamy neapolitańskie babeczki, desery i oczywiście ciasta - w tym sernik.

• 200 g ciasteczek zbożowych
• 60 g masła
• 750 g twarogu sernikowego lub serka śmietankowego
• 1 szklanka cukru
• 3 jaja
• 1 i 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30 lub 35 proc.
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g czekolady gorzkiej
• 1 1/2 szklanki truskawek, mogą być mrożone lub odsączone z syropu
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego

Ciasteczka kruszymy i mieszamy ze stopionym masłem. Wgniatamy w dno tortownicy. Czekoladą roztapiamy, najlepiej na parze. Truskawki blendujemy na puree. Twaróg ucieramy z cukrem i wanilią. Następnie dodajemy kolejno jaja. Stopniowo dolewamy śmietankę, miksując do połączenia składników, nie za długo. Pod koniec dodajemy proszek budyniowy i masę dzielimy na 3 części.

Do pierwszek części dodajemy stopioną czekoladę, do drugiej truskawki, a trzecią zostawiamy bez niczego. Na spód wykładamy najpierw warstwę czekoladową – rozsmarowujemy i przykrywamy ją masą waniliową. Na końcu wykładamy masę z truskawkami. Pieczemy około 70 minut w 160 stopniach. Na dnie piekarnika stawiamy dodatkowo płaskie naczynie z gorącą wodą. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy sernik do temperatury pokojowej.
Zobacz także: przepyszny sernik z czekoladą i jabłkami

Zobacz także: Kochacie lody? My też. Oto kilka interesujących informacji na temat tego zimnego przysmaku.