Chałka na Boże Narodzenie

6 szklanek przesianej mąki
9 łyżeczek cukru
15 dkg masła
1 łyżka drożdży
1 szklanka mleka
1 żółtko jaja
szczypta soli
cukier waniliowy
3 łyżeczki rodzynek
3 łyżeczki migdałów
tarta gałka muszkatołowa
jajko do glazurowania

Do mleka o temperaturze pokojowej dodać rozkruszone drożdże, 1 łyżkę cukru, dodać cześć mąki i odstawić do momentu rozpoczęcia pączkowania (wyrośnięcia). Zaczyn wymieszać z resztą mąki w odpowiednio dużej misce, odstawić przykryte lnianą ściereczką aż ciasto odpowiednio wyrośnie. Gdy ciasto już wyrośnie przełożyć go na blat kuchenny, dodać resztę cukru, cukier waniliowy, szczyptę soli, cytrynową skórkę, gałkę muszkatołową, żółtko jaja, wstępnie wyrobić, ponownie przykryć ściereczką aby wyrosło do końca. Kiedy ciasto przestanie rosnąc dodać wypłukane rodzynki, obrane ze skórki i posiekane migdały, masło. Wyrabiać dokładnie aż masa będzie w miarę jednorodna i przestanie kleić się do rąk. Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski, nakryć ściereczką i odstawić na kilkanaście godzin. Dojrzałe ciasto podzielić na 9 części, podsypując na blacie mąką uformować z nich długie walce. Formować z nich 3 chałki, pierwszą z czterech wałków, druga z trzech i trzecią z dwóch (patrz foto obok). Odpowiednio dużą blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, posmarować skłóconym jajkiem. Piec w temperaturze około 180 stopni C przez 45 minut