Karp w sosie pomidorowym

4 porcje filetów z karpia
mąka
olej
sól, pieprz
Sos:
1/3 szklanki sosu pomidorowego
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka oliwy
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka miodu
1 drobno posiekany ząbek czosnku
sól, pieprz, papryka chili do smaku

Wszystkie składniki sosu zmiksować. Umyte i osuszone filety z karpia przyprawić, odstawić na kilkanaście minut. Na patelni mocno rozgrzać olej, każdy filet obtoczyć w mące i szybko obsmażyć z obu stron. Obsmażone filety delikatnie przełożyć na wysmarowaną olejem blaszkę, polać sosem i na 5 minut wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C. Podawać natychmiast po przyrządzeniu.