Kurczak z warzywami i ryżem

1 średnia cebula
3 małe papryki (czerwona, zielona i żółta)
1 dojrzały pomidor (20 dag)
4 filety z piersi kurczaka (0,5 kg)
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju
sól, czarny pieprz, 1/2 łyżeczki średnio ostrej papryki
2 łyżki masła
1 pęczek zielonej pietruszki

ugotować ryż. Cebulę obrać i drobno posiekać, papryki przepołowić, wydrążyć, opłukać i pokroić w paski. Pomidora obrać ze skórki i pokroić (dość grube kawałki). Obrać czosnek. Olej rozgrzać na dużej patelni, włożyć filety i smażyć 5 min. Wycisnąć czosnek i dodać do filetów, przyprawić solą, pierprzem i papryką. Zdjąć z patelni i nie dopuścić do wystudzenia.
Na pateli roztopić masło, dodać cebulę, paski papryki, smażyć przez 5 min. na średnim ogniu. Dodać ryż, kawałki pomidora, przyprawić (sól, pieprz, papryka w proszku). Filety ułożyć na ryżu, przykryć patelnię i dusić ok. 10 min. na małym ogniu. Pietruszkę drobno posiekać, posypać nią danie przed podaniem.