Pierogi z mięsem i kaszą

Pierogi to jeden z klasyków polskiej kuchni. Wśród farszów dominują sery, mięsa czy kapusta, ale ciekawym połączeniem będzie kasza i mięso. Przepis prosto z bloga "Królestwo garów".

Farsz:

• 450 g mięsa gotowanego wołowego,
• 200 g kaszy gryczanej,
• 250 g cebuli,
• 120 g słoniny wędzonej,
• 10 g grzybów suszonych (prawdziwki),
• sól i pieprz,
• 3 białka,

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej,
• 3 żółtka,
• 1 łyżeczka do kawy soli,
• 20 ml oleju,
• ciepła woda – około 90-100 ml,

Słoninę pokroić w kostkę, wytopić tłuszcz. Dodać pokrojoną w półplasterki cebulę, pokruszone grzyby i dusić do miękkości. Kaszę ugotować według przepisu. Mięso zemleć. Wymieszać mięso, cebulę i kaszę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać lekko ubite białka. Wymieszać.

Mąkę wsypać do miski, dodać sól, żółtka, olej, dokładnie wymieszać. Następnie stopniowo dodawać ciepłą wodę i zagniatać ciasto. Ciasto nie powinno być twarde. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut, aby odpoczęło. Gdy ciasto "odpocznie", można lepić pierogi.

Ciasto rozwałkować, wycinać krążki wypełniać farszem i zlepiać. Pierogi wkładać do wrzącej osolonej wody z niewielkim dodatkiem oliwy – 2-3 łyżki. Gotować 3 minuty od zagotowania. Podawać z wody lub podsmażone.
Zobacz także: ogórki kiszone żurkiem - jedyne w swoim rodzaju