Pieczona karkówka

Dobrze dobrane przyprawy to połowa sukcesu pysznego mięsa. Nie mniej ważna jest technika pieczenia. Niezbędny będzie do tego termometr, który dostaniemy w większości sklepów z wyposażeniem do kuchni. Tak zrobiona karkówka sprawdzi się na obiad nie tylko od święta.

• kilogram karkówki
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego,
• 1 łyżeczka ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka kolendry,
• 1/2 łyżeczki gorczycy,
• 3 listki laurowe,
• 8 goździków,
• 4 ząbki czosnku,
• płaska łyżka soli Dodatkowo:
• termometr do mięsa

Wszystkie przyprawy zmielić, czosnek rozgnieść, wymieszać z solą. Mieszanką ziół natrzeć mięso i odstawić na 30 minut. W mięso włożyć termometr i wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 stopni. Gdy temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 72 stopnie, nastawić piekarnik na 200 stopni i piec, aż temperatura dojdzie do 76 stopni. Wyjąć mięso i odstawić na 5-10 minut. W trakcie pieczenia polać mięso wodą, winem lub piwem. Podawać z ulubionymi dodatkami.
Zobacz także: zupa chrzanowa nie tylko na Wielkanoc