Łopatka wieprzowa długo pieczona

• 1,5 kg łopatki wieprzowej,
• 5 ząbków czosnku,
• 1 łyżeczka jagód jałowca,
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego,
• 3 listki laurowe,
• garść rozmarynu,
• 1,5 łyżki soli.

Czosnek rozgnieść, przyprawy zmielić, a następnie wymieszać z solą i posiekanym rozmarynem. Mięso umyć, osuszyć, natrzeć przyprawami i odstawić na 24 godziny.

Mięso posmarować tłuszczem (najlepszy będzie smalec lub olej) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 80 stopni na 11 godzin. Po tym czasie zwiększyć temperaturę piekarnika do 180 stopni i piec, aż mięso wewnątrz osiągnie 72 stopnie – około 30 minut.

Następnie wyjąć i odstawić na 10 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie można kroić.

Tak przygotowaną łopatkę można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Zobacz także: sprawdzony przepis na golonkę

Przepis poleca Joanna, autorka bloga kulinarnego.