zaloguj | rejestruj
w przepisach
w przepisach
w całym serwisie

Podaj składniki, jakie masz w lodówce:

usuń
usuń
usuń
+ kolejny składnik anuluj

Jak nie płakać przy krojeniu cebuli?

WP | aktualizacja 2011-10-03 (13:43) 3 lata 20 dni 4 godziny i 47 minut temu | 61 opinii
 
Jak nie płakać przy krojeniu cebuli?

Czego najbardziej nie lubimy robić w kuchni? Każdy z nas ma pewnie swoją znienawidzoną czynność, ale krojenie cebuli na pewno plasuje się w czołówce. O ile jeszcze musimy poszatkować tylko jedną, problem nie jest poważny. Ale gdyby tak ktoś posadził nas z całą górą cebuli i kazał nam drobno ją posiekać? Są jednak sposoby, by nie wylewać przy tym łez.

Niektórzy z nas płaczą przy cebuli jak przysłowiowe bobry, inni są bardziej odporni. Niemniej jednak nieprzyjemne pieczenie i szczypanie oczu towarzyszy niemal każdemu. Dlaczego? Cebula wytwarza drażniące nas opary, które działają jak gaz łzawiący - drażnią śluzówkę nosa i wywołują pieczenie oczu. Odpowiada za to enzym o nazwie „alliinase”, który w połączeniu z innym składnikiem cebuli, zawierającym siarkę  - „prensco” - tworzy kwas 1-sulfopropenylowey, który jest przekształcany przez enzym LF-syntazę w S-tlenek tiopropanalu - gaz znany jako czynnik wywołujący łzawienie.

Im ostrzejsza jest cebula, tym więcej zawiera drażniących substancji, a co za tym idzie - większe ryzyko łzawienia. Są jednak sposoby, by ograniczyć szczypanie oczu i pokroić warzywo nie uroniwszy nad nim ani jednej łzy.  Jedni ich skuteczność oceniają bardzo wysoko, inni twierdzą, że nie działają. Najlepiej jest samemu sprawdzić, który sposób okaże się najlepszy dla nas.
 
Po pierwsze należy oddychać przez usta, a nie przez nos, by nie podrażniać śluzówki.  Warto też zanurzyć cebulę w lodowatej wodzie. Metoda ma działanie podwójne. Po pierwsze działanie gazu jest mniej drażniące w niskich temperaturach, a po drugie opary z cebuli zamiast dostawać się do oczu i nosa, od razu wchodzą w reakcję z wodą, która je neutralizuje. Najskuteczniejsze byłoby więc krojenie cebuli pod wodą, jednak może się to okazać zbyt trudne technicznie.  By uniknąć łez w oczach, warto sięgnąć też do jednego z najstarszych sposobów, stosowanego przez nasze babcie - trzymania w ustach zapałek podczas krojenia. Jedna zapałka pod jedną dziurką od nosa - siarka powinna oczywiście wystawać na zewnątrz.

Kolejne rozwiązanie jest z pewnością najmniej twarzowe, wydaje się jednak najbardziej skuteczne. Stosowanie rozmaitych gogli poleca wielu internautów  - najczęściej w użyciu są okulary pływackie, gogle narciarskie i maski do nurkowania. Ważne, by okulary odcinały dostęp powietrza do gałki ocznej. Dlatego zwykłe szkła, używane np. do czytania, niestety się nie nadają. Z kolei okularnicy, którzy przerzucili się na szkła kontaktowe, twierdzą, że soczewki doskonale chronią ich przed płaczem.

Wiele osób poleca też krojenie cebuli na świeżym powietrzu - w ogródku, na balkonie, ewentualnie przy szeroko otwartym oknie, by cebulowy gaz łatwo się ulatniał. Alternatywą dla dobrej wentylacji może też być zapalenie palnika na kuchence gazowej albo świecy ustawionej koło deski do krojenia (gaz szybciej „ucieka” do góry).  Innym polecanym sposobem jest trzymanie w ustach cząstki (sporej - nawet połówki) cytryny. Zawarty w niej kwas neutralizuje działanie gryzących substancji i eliminuje lub łagodzi objawy łzawienia oczu. Podobno dobre efekty daje też krojenie cebuli pod katem 45 stopni, a także wcześniejsze wycięcie środkowej części, gdzie znajdują się jej korzonki.

Bardziej przekonująco brzmi rada, by do tej pracy używać bardzo ostrego noża. Dzięki temu unikamy miażdżenia włókien i ograniczymy wydzielanie drażniących oparów do minimum. Jeśli do tego nóż będziemy co chwilę zwilżać w lodowatej wodzie, a cebulę  - po obraniu - włożymy na kilka minut do zamrażalnika, by się schłodziła, jest szansa na to, że nie będziemy płakać „krokodylimi łzami”.

AD/mmch

 

Polecamy również:

10 dziwnych reklam z udziałem dzieci

Oto najzdrowsze jedzenie świata!

Co kryje się w parówce?

Polub kuchnia.wp.pl na Facebooku

Oceń
tak 7 77,78%
nie 2 22,22%

Opinie (61)

Pozostało znaków: 4000

REGULAMIN

0
0
~Wesoły 2012-02-14 (21:05) 2 lata 8 miesięcy 8 dni 21 godzin i 25 minut temu

Cebul
Ocywiście miało być trzymam. Zakradł się błąd :)

odpowiedz

0
0
~Wesoły 2012-02-14 (20:52) 2 lata 8 miesięcy 8 dni 21 godzin i 38 minut temu

Cebula
Jedyny i nie zawodny sposób krojenia cebulit ot na zimno tzn.cebula przed krojeniem musi leżeć w lodówce. Jak długo? Nie wiem, bo zawsze jączymam w lodówce :)))

odpowiedz

0
0
~Mam zmaiar stara? si? tej zupy dla mojego… 2012-02-14 (07:07) 2 lata 8 miesięcy 9 dni 11 godzin i 23 minuty temu

Mam zmaiar stara? si? tej zupy dla mojego chorego szwagierka. Chocia? je?li smakuje tak dobrze, jak wygl?da w filmie, to nie mo?na go zmusi? do jej domu. Haha!

odpowiedz

0
0
~ona 2012-01-14 (21:39) 2 lata 9 miesięcy 8 dni 20 godzin i 51 minut temu

cebulka kochana ;)
hehe a ja nosze soczewki kontaktowe i nigdy nie płaczę przy krojeniu cebuli ( przypadkowe odkrycie )

odpowiedz

0
0
~You have shed a ray of snushnie into the… 2011-12-20 (08:20) 2 lata 10 miesięcy 3 dni 10 godzin i 10 minut temu

You have shed a ray of snushnie into the forum. Thanks!

odpowiedz

0
0
~There's nothing like the rleeif of… 2011-12-20 (06:18) 2 lata 10 miesięcy 3 dni 12 godzin i 12 minut temu

There's nothing like the rleeif of finding what you're looking for.

odpowiedz

0
0
~At last, someone comes up with the "right" aenwsr! 2011-12-20 (04:12) 2 lata 10 miesięcy 3 dni 14 godzin i 18 minut temu

At last, someone comes up with the "right" aenwsr!

odpowiedz

0
0
~I think you hit a bullseye there fealls! 2011-12-20 (02:30) 2 lata 10 miesięcy 3 dni 16 godzin i 1 minutę temu

I think you hit a bullseye there fealls!

odpowiedz

0
0
~Oh yeah, fabluuos stuff there you! 2011-12-18 (05:34) 2 lata 10 miesięcy 5 dni 12 godzin i 56 minut temu

Oh yeah, fabluuos stuff there you!

odpowiedz

0
0
~That hits the target dead center! Great asnwer! 2011-12-18 (03:30) 2 lata 10 miesięcy 5 dni 15 godzin i 1 minutę temu

That hits the target dead center! Great asnwer!

odpowiedz

0
0
~There is a critical shortage of… 2011-12-17 (23:41) 2 lata 10 miesięcy 5 dni 18 godzin i 49 minut temu

There is a critical shortage of informative atricles like this.

odpowiedz

0
0
~This is exactly what I was looknig for.… 2011-12-17 (12:32) 2 lata 10 miesięcy 6 dni 5 godzin i 58 minut temu

This is exactly what I was looknig for. Thanks for writing!

odpowiedz

0
0
~Observer 2011-10-06 (00:30) 3 lata 17 dni 18 godzin i 1 minutę temu

Belkot autora
Najstarsza i najlepsza metoda: po obraniu cebuli ze skorki i przekrojeniu jej na pol wystarczy potrzymac ja pod lejaca sie z kranu zimna woda przez 5 sekund i potem mozna ja kroic do woli. Dzialalo zawsze, dziala i dzialac bedzie - gwarantuje.

odpowiedz

0
0
~Vivian 2011-10-05 (22:59) 3 lata 17 dni 19 godzin i 31 minut temu

Łyżeczka
Przy krojeniu cebuli zawsze trzymam łyżeczkę od herbaty w buzi. Zapobiega to uronieniu chociażby jednej małej łezki

odpowiedz

0
0
~Predator 2011-10-05 (22:33) 3 lata 17 dni 19 godzin i 57 minut temu

Krojenie cebuli
Od zawsze kroje cebule w okularach do plywania, sprawdzone polecam.

odpowiedz

0
0
~AnKa 2011-10-05 (21:26) 3 lata 17 dni 21 godzin i 4 minuty temu

Najlepsza jest maska
Działa. Poważnie. :)

odpowiedz

0
0
~ewa 2011-10-05 (20:25) 3 lata 17 dni 22 godziny i 5 minut temu

i po problemie
Ja tez mialam problem aby schudnac, ale go pokonalam. Chcesz sie przekonac jak tego dokonalam wpisz w google ''strac kilogramy atypowo''. Zobacz, ze szczescie jest w zasiegu Twojej reki.

odpowiedz

0
0
~ewa 2011-10-05 (20:23) 3 lata 17 dni 22 godziny i 7 minut temu

i po problemie
Ja tez mialam problem aby schudnac, ale go pokonalam. Chcesz sie przekonac jak tego dokonalam wpisz w google ''strac kilogramy atypowo''. Zobacz, ze szczescie jest w zasiegu Twojej reki.

odpowiedz

0
0
~asd 2011-10-05 (20:08) 3 lata 17 dni 22 godziny i 22 minuty temu

Mój sposób...
Zawsze kroić cebulę w kombinezonie nurka głębinowego, w kosmosie po za statkiem kosmicznuym. Najlepszy i sprawdzony sposób dający 2!!!!! satysfakcje to dać krić cebule teściowej- jaki kojący widok!!! balsam na serce!!!!!

odpowiedz

0
0
~pati 2011-10-05 (19:11) 3 lata 17 dni 23 godziny i 19 minut temu

zadbaj o swoje
Jedyny sposób na zdrowe odchudzanie i długotrwałe wyniki jest zmiana nawyków żywieniowych. Po co całe życie się odchudzać, to jest bardzo męczące dla naszego organizmu. Ja już z tym nie mam problemu, zmieniłam nawyki żywieniowe, ale pomógł mi w tym polecając mi świetny program konsultant Wellness(idealna-figura.eu), schudłam zdrowo, bezpiecznie, co najważniejsze utrzymuje już ponad rok świetną figurę.Każdej to polecam

odpowiedz

Bądź z nami na bieżąco


Kuchenne tematy
regulamin
Popularne przepisy
Rogaliki, Mięso mielone, Sałatka gyros, Kurczak, Naleśniki, sernik na zimno, Knedle, Sałatka, Pierogi, Szarlotka, Makowiec, Ciasta na zimno, Śledzie w oleju, Barszcz czerwony, Placuszki, Śledzie przepisy, Desery, Dania z ziemniaków, Śledzie po kaszubsku, Blok czekoladowy