zaloguj | rejestruj
w przepisach
w przepisach
w całym serwisie

Podaj składniki, jakie masz w lodówce:

usuń
usuń
usuń
+ kolejny składnik anuluj

Co trzeba wiedzieć o żelatynie?

WP | aktualizacja 2012-05-14 (16:42) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 23 godziny i 39 minut temu | 18 opinii
 
Co trzeba wiedzieć o żelatynie?

Choć nie ma koloru, zapachu ani smaku, od wielu lat budzi wiele kontrowersji. Wszystko przez chorobę szalonych krów ? to ona spowodowała, że zaczęliśmy się baczniej przyglądać żelatynie. I to nie tylko wołowej, którą zresztą pospiesznie wycofano z rynku. Wiele osób do tej pory unika żelatyny. Zresztą jest kilka sposobów na jej zastąpienie.

Żelatyna jest głównym składnikiem wielu słodyczy - galaretek, cukierków, wyrobów czekoladowych, ciast, lodów czy preparowanej bitej śmietany. Znajdziemy ją też w konserwach mięsnych, wędlinach, kiełbasach. Pochłaniamy ją z jogurtem lub z sokiem warzywnym, a kanapki często smarujemy margaryną, zawierającą żelatynę. 100 g liczy ok. 340 kalorii. W liczbie tej zawiera się 32 mg sodu, 84 g białka i zaledwie 0,10 g tłuszczu. Można stosować ją do każdego rodzaju potrawy, niezależnie czy będzie ona słodka czy słona.

Poza branżą spożywczą, wykorzystuje się ją przy produkcji tabletek i preparatów witaminowych. Jest też w kosmetykach, gąbkach chirurgicznych, nawet w sztucznym jedwabiu.

Czy jest szkodliwa?

Żelatyna jest naturalną substancją. To mieszanina białek i peptydów, którą pozyskuje się  za pomocą częściowej hydrolizy kolagenu znajdującego się w skórze, chrząstkach i kościach zwierzęcych. Przezroczysta substancja sprzedawana jest w formie płatków, proszku, listków. Bez problemu rozpuszcza się w gorącej wodzie, glicerynie, kwasie octowym. Gdy połączy się ją z wodą, pęcznieje, wiążąc 10 razy więcej wody niż sama waży. Nie jedzą jej oczywiście wegetarianie. Choroba szalonych krów, o której było głośno kilka lat temu, spowodowała też, że wycofano z rynku żelatynę wołową. Informowano, że mogą w niej znajdować się tkanki łączne zwierząt chorych na choroby prionowe, które zagrażają naszemu zdrowiu i życiu. Mimo że producenci od tej pory zapewniają, że używają żelatyny wieprzowej – niechęć wśród części konsumentów pozostała. Pamiętajmy, że świnie i ryby (z których też można wytwarzać żelatynę) nie chorują na choroby prionowe. Zresztą jedzenie żelatyny zaleca się, by poprawić kondycję włosów i paznokci.

Czym ją zastąpić?

Rezygnacja z żelatyny nie musi oznaczać wyrzeczenia się słodkich czy wytrawnych galaretek. Jej łatwo dostępnym zamiennikiem (w sklepach ze zdrową żywnością oraz w niektórych supermarketach) jest agar, który na naszym rynku nie jest nowością. Azjaci znają go od ponad 2 tys. lat. Już wtedy Chińczycy doceniali jego właściwości zdrowotne, głównie wysoką zawartość minerałów, witamin i protein. Agar otrzymuje się z glonów morskich, jest więc w pełni tolerowany przez osoby niejedzące mięsa. Co więcej, ponieważ ma zerową wartość energetyczną, dietetycy zalecają go osobom dbającym o linię.

W swym składzie ma mieszaninę silnie żelującej agarozy (70 proc.) i dającej lepkie roztwory agaropektyny (30 proc.). I tu ciekawostka – siła żelowania, jaką chcemy uzyskać, nie zależy od ilości dodanego agaru, a od płynu, do którego go dodamy. Do mleka sojowego trzeba wsypać więcej proszku niż np. do soku. Dokładne informacje na ten temat powinny znajdować się na opakowaniu produktu.
Oceń
tak 5 45,45%
nie 6 54,55%

Opinie (18)

Pozostało znaków: 4000

REGULAMIN

0
0
~Wujek_Mario 2012-05-14 (19:36) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 20 godzin i 45 minut temu

A co do
Miśki są trujące nie dlatego, że zawierają żelatynę ale ze względu na dodatki i konserwanty z serii E-... te konserwanty są 100 a może 1000 razy bardziej trujące od naturalnej żelatyny

odpowiedz

pokaż 1 ukrytą odpowiedź

0
0
~And I was just wodnreing about that too! 2013-10-29 (14:02) 5 miesięcy 25 dni 2 godziny i 19 minut temu

And I was just wodnreing about that too!

odpowiedz

1
0
~anty 2013-04-18 (13:11) 1 rok 5 dni 3 godziny i 10 minut temu

dalej sprzedaja zelatyne
nieprawda dalej sprzedaja zelatyne wolowa i jest ona w kazdym sklepie polskim.......bzdury piszecie......gdzie wycofano???

odpowiedz

0
1
~kotylion 2012-05-15 (19:28) 1 rok 11 miesięcy 7 dni 20 godzin i 53 minuty temu

zobacz
Pakiet inwestycyjny od 10$ z dziennym oprocentowaniem 2% i podsumowaniem stanu konta przeczytaj więcej na pasywny-dochod. manifo. com

odpowiedz

0
1
~Zuza 2012-05-15 (12:00) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 4 godziny i 21 minut temu

Wszystko jest szkodliwe więc najlepiej byłoby nic nie jeśc i nie pic. Przestałam się tym przejmowac. Co ma byc to będzie.

odpowiedz

1
0
~tak 2012-05-15 (11:52) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 4 godziny i 29 minut temu

~vege
100% racji ! NIE dla żelatyny

odpowiedz

1
0
~EWA 2012-05-15 (11:45) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 4 godziny i 36 minut temu

Tylko zdrowe odżywianie
Nie jest łatwo zdrowo się odżywiać, to wiąże się ze zmianą nawyków żywieniowych. Dawniej zawsze miałam z tym problem.Nie mogłam znaleźć odpowiedniej diety a od lat zmagałam się z moimi kg!. Brak mi było motywacji. Aż wreszcie znajoma poleciła coś rewelacyjnego!(idealna-figura.eu).Nawet nie wiem kiedy zgubiłam te kg, wiem tylko ze nie glodowalam i jadłam ulubione moje potrawy a chudłam. Waga nie wróciła:)

odpowiedz

1
0
~EWA 2012-05-15 (11:31) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 4 godziny i 50 minut temu

Tylko zdrowe odżywianie
Nie jest łatwo zdrowo się odżywiać, to wiąże się ze zmianą nawyków żywieniowych. Dawniej zawsze miałam z tym problem.Nie mogłam znaleźć odpowiedniej diety a od lat zmagałam się z moimi kg!. Brak mi było motywacji. Aż wreszcie znajoma poleciła coś rewelacyjnego!(idealna-figura.eu).Nawet nie wiem kiedy zgubiłam te kg, wiem tylko ze nie glodowalam i jadłam ulubione moje potrawy a chudłam. Waga nie wróciła:)

odpowiedz

0
1
~ewa 2012-05-15 (11:13) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 5 godzin i 8 minut temu

i po problemie
To nie jest tak, jak to wyglada tutaj. Tez nie potrafilam schudnac skutecznie. Znalazlam w necie strone www.bede-szczupla.pl i w koncu wiem jak tego dokonac i w koncu jestem szczesliwa.

odpowiedz

0
1
~Znachor 2012-05-15 (06:05) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 10 godzin i 16 minut temu

A co jest
krowa ktora się pasie na pastwisku, co zjada dziś i to w Polsce? Tablica Mendelejewa z jeszcze nie odkrytymi pierwiastkami Mleko skarzone sery, skazone mięso skażone i nawet niemowle Polak to zjada. Czym się ten mały Polak wypróżnia w Pampersy? Oczywiście w przetworzone Tablice Pana Mendelejewa, Co robi WUKO? ano wylewa gówienka te na Pole iznów Krowa zjada Trawę na pasze i ja Was wszystkich przy tym Waszym stole dyndole.

odpowiedz

0
2
~Znachor 2012-05-15 (05:58) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 10 godzin i 23 minuty temu

Agar
Doputy nie przebadali teraz tego Agaru nigdy Go nie będę polecał?

odpowiedz

1
0
~vege 2012-05-14 (23:44) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 16 godzin i 37 minut temu

agr lub pektyna
Nie wrzucać trupów do jedzenia, część społeczeństwa nie chce jeść odpadków z martwych zwierząt a ciężko jest się przed tym uchronić, musimy czytać skład jogurtów serków ptasiego mleczka i innych rzekomo bezmięsnych produktów sprawdzając czy producenci nie przemycają padliny!!! Apeluję o zastąpienie żelatyny agarem lub pektyną, ew. karagen. Korzystajmy z tego co dała nam natura a nie mordujmy naszych braci mniejszych tylko dlatego że wygodniej jest gumowe misie z ich kości zamiast z dodatków naturalnych jak agar lub pektyna - paranoja! oby ludzie się obudzili a producenci żywności przestali nas truć!

odpowiedz

1
0
~LIDEK 2012-05-14 (22:24) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 17 godzin i 57 minut temu

MISKI
WKURZONY~~ja tam jem i nie jestem wkurzony-dobre są miski,zgadzam się!

odpowiedz

1
0
~gosia 2012-05-14 (19:12) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 21 godzin i 9 minut temu

uzywam i polecam
od lat uzywam i szczerze polecam agar bardzo mocno żeluje. Zarowno do slodkich galaretek, sernikow na zimno jak i do galarety miesnej !!!

odpowiedz

0
0
~ewa 2012-05-14 (18:53) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 21 godzin i 28 minut temu

i po problemie
To nie jest tak, jak to wyglada tutaj. Tez nie potrafilam schudnac skutecznie. Znalazlam w necie strone www.bede-szczupla.pl i w koncu wiem jak tego dokonac i w koncu jestem szczesliwa.

odpowiedz

1
0
~WKURZONY 2012-05-14 (18:46) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 21 godzin i 35 minut temu

NO TO JEŚĆ
No to mam jeść MIŚKI czy nie bo w Lidlu dobre miśki są.

odpowiedz

0
0
~asd 2012-05-14 (18:41) 1 rok 11 miesięcy 8 dni 21 godzin i 40 minut temu

best
najlepsze kawałki internetu znajdziesz na EHUMAN wpisz w gogla ehuman, ciesz się tym co w internecie najlepsze, ehuman - książe portali, wezyr internetu, sułtan rozrywki sd

odpowiedz

Bądź z nami na bieżąco


Żyj zdrowo
regulamin
Popularne przepisy
Dania z ziemniaków, Szarlotka, Pierogi, Rogaliki, Makowiec, Śledzie przepisy, Sałatka, Placuszki, Barszcz czerwony, Knedle, Mięso mielone, Śledzie po kaszubsku, Desery, Śledzie w oleju, Ciasta na zimno, Kurczak, Naleśniki, Sałatka gyros, Blok czekoladowy, sernik na zimno