Piernikowe placki dyniowo-marchewkowe

• 6 łyżek (kopiastych) puree z upieczonej dyni
• 150 g mrożonej marchewki
• 200 ml mleka kokosowego, migdałowego lub krowiego
• 1 łyżka oleju roślinnego lub roztopionego masła
• 1,5 łyżki cukru
• 210 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• mała szczypta soli
• konfitura truskawkowa, brzoskwiniowa, porzeczkowa, powidła śliwkowe lub cukier puder do podania

Marchewkę wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 4 minut. odcedzamy i blendujemy na gładką masę. Możemy dolać trochę wody, aby marchewka łatwiej się zblendowała.

W jednej misce miksujemy puree dyniowe z olejem i cukrem. Wlewamy mleko i mieszamy. W drugiej misce łączymy razem wszystkie sypkie składniki i dodajemy do miski z purée i mlekiem. Całość mieszamy. Powstałe ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt gęste, możemy dodać trochę mleka. Na rozgrzanej patelni smażymy placuszki (każdy z łyżki ciasta) – po 2 minuty na każdej ze stron. Podajemy z konfiturą truskawkową, brzoskwiniową porzeczkową, powidłami śliwkowymi lub cukrem pudrem.

Polecamy w wydaniu internetowym www.tanio-szybko-smacznie.pl