Tort bezowy z letnimi owocami

• Bezy:
• 4 białka
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka octu winnego
• • Krem malinowy:
• 1 tabliczka białej czekolady
• 500 g serka mascarpone
• 1 kobiałka malin
• • Do dekoracji:
• 260 g śmietany 36%
• garść świeżych truskawek
• garść borówek amerykańskich lub jagód
• letnie kwiaty do dekoracji

1. Aby przygotować bezę: białka ubijamy, a w końcowej fazie dodajemy cukier. Następnie dalej ubijamy, dodajemy ocet i miksujemy. Piana powinna być lśniąca. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, odrysowujemy 2 okręgi i rozsmarowujemy masę bezową. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 150ºC i pieczemy przez 8 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 130ºC i pozostawiamy w piekarniku przez ok. 1,5 godziny (po godzinie sprawdzamy, beza powinna być twarda na zewnątrz i chrupiąca). Bezę najlepiej pozostawić w piekarniku do całkowitego ostudzenia.

2. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do ostygnięcia. Na wolnych obrotach ubijamy mikserem serek mascarpone i powoli dodajemy ostudzoną białą czekoladę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy całą kobiałkę malin i mieszamy (możemy pozostawić większe kawałki malin). Masę schładzamy w lodówce przez 1–2 godziny.

3. Schłodzoną masę malinową nakładamy na upieczoną bezę. Następnie rozkładamy połówki truskawek i przykrywamy drugą bezą. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę i rozkładamy na wierzchu tortu bezowego. Wierzch ciasta dekorujemy owocami i letnimi kwiatami. Przed podaniem schładzamy w lodówce pod przykryciem.

Komentarz Czytelnika: Upiec tort bezowy to wielka sztuka. Przedwczoraj piekłam babkę czekoladową z Twojego przepisu i wyszła przepyszna. Z przyjemnością zabiorę się tym razem do tortu bezowego!

Przepis poleca Zosia Cudny "Przepisy na cztery pory roku"