Maultaschen - niemieckie pierożki

Maultaschen to niemieckie pierogi, które przypominają nieco swoim kształtem włoskie ravioli, są jednak od nich większe. Maultaschen nadziewa się farszem z mielonego mięsa, wędzonki, szpinaku i cebuli. Ja podaję je z sosem kurkowym. Niebo w gębie!

CIASTO:

• 2 jajka
• 4 szklanki mąki typu 550
• ½ szklanki ciepłej wody
• ½ łyżki soli

NADZIENIE I SOS:

• 40 dkg mięsa mielonego (np. golonka wołowa)
• 25 dkg boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
• 1 cebula
• 45 dkg szpinaku (bez łodyg)
• sól do smaku
• pieprz czarny do smaku
• olej do smażenia
• 50 dkg kurek
• 1 łyżka masła
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 250 ml śmietany 18 proc.
• 1 pęczek szczypiorku

Na patelni podsmażamy mielone mięso i doprawiamy je solą i pieprzem. Boczek smażymy do momentu, aż będzie miękki a cebulę do złotego koloru. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy bardzo krótko czosnek wraz ze szpinakiem. Doprawiamy go solą i pieprzem i smażymy do czasu, aż szpinak zwiększy swoją objętość. Po jego wystygnięciu, delikatnie go siekamy. Łączymy ze sobą boczek, mięso oraz cebulę i szpinak. Na koniec możemy przyprawić wedle uznania.

Mąkę mieszamy razem z solą. Robimy wgłębienie, dodajemy jajka i tak zagniatamy ciasto, podlewając w razie potrzeby wodą. Ciasto musi być gładkie i jednolite. Wałkujemy cienko ciasto i kroimy na kawałki 10x10 cm.
Na każdym z nich kładziemy łyżeczkę farszu i zagniatamy w prostokąt. Do gotującej się z solą wody wkładamy pierożki i trzymamy je 2-3 minuty od wypłynięcia.

Dobrze jest w tym czasie podsmażyć cebulę, a następnie dodać do niej kurki z solą i pieprzem. Trzymamy je na wysokim ogniu przez około 5 minut. Na koniec zmniejszamy ogień i dodajemy śmietanę oraz doprawiamy i zdejmujemy z ognia.

Wykładamy kurki na wcześniej przygotowane pierożki i dodatkowo możemy posypać szczypiorkiem. Smacznego!

Przepis poleca czosnekwpomidorach.pl