Szczupak duszony z pieczarkami i oliwkami

• 1 kg filetów ze szczupaka (okonia, sandacza)
• 10 grzybów
• 2 cebule
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2 łyżki oleju
• 1 szklanka białego wina
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 2 żółtka
• dużo natki pietruszki
• sól, pieprz
• oliwki bez pestek, kapary

Oczyszczone grzyby, obraną cebulę pokroić w plastry. Na patelni rozgrzać olej, dodać grzyby i cebulę, usmażyć nie rumieniąc. Do miękkiej cebuli z grzybami dodać porcje ryby i ostrożnie mieszając dusić razem. Po kilku minutach dodać wino, drobno posiekaną pietruszkę, otartą z cytryny skórkę. W międzyczasie z masła i mąki przyrządzić biała zasmażkę, schłodzić. Gdy składniki potrawy będę miękkie, dodać zasmażkę i gotować razem jeszcze kilka minut. Przed podaniem udekorować zieleniną, oliwkami i kaparami.

Przepis dodał użytkownik Tysia