Naleśniki z warzywami i tofu

• Naleśniki:
• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki ryżowej
• 3-4 jajka
• 0,5 l mleka
• ok. 300 ml wody mineralnej gazowanej
• szczypta soli
• olej do smażenia
• Nadzienie:
• 2 opakowania tofu wędzonego Polsoja
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 1 zielona papryka
• 4 pieczarki
• 1 cebula
• ½ selera
• 2 łyżki sosu sojowego
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• sól i pieprz do smaku
• pęczek szczypiorku

Mąki przesiać i zmiksować na gładką masę z mlekiem, jajkami i solą; odstawić na 20 minut.W tym czasie obrać i pokroić warzywa – marchewki i seler w słupki, cebulę, pieczarki i paprykę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulą, a następnie dodać pieczarki i pokrojone w słupki tofu. Po 3-4 minutach smażenia dodać marchewkę, seler, paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy i pieprz cayenne. Doprawić solą, pieprzem i smażyć jeszcze przez ok. 3 minuty. Odstawić farsz do ostygnięcia.Usmażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, dodając do smażenia każdego odrobinę oleju.Zawinąć farsz w naleśniki, przewiązać szczypiorkiem i podsmażyć bezpośrednio przed podaniem.

Przepis dodał użytkownik marika