Ta zupa budzi wiele kontrowersji. Jak zrobić czerninę?
Przepis
Czerninę przyrządza się na bazie ugotowanego na kaczym mięsie rosołu, do którego dodaje się kaczą krew zmieszaną z octem i mąką. Dawniej podanie czerniny kawalerowi było znakiem odrzucenia starań o rękę młodej panny. Zupa z kaczej krwi do dziś budzi wiele kontrowersji. Niesłusznie, bo jest naprawdę wyborna. Jak przygotować czerninę?
3.7
(6 głosów)
Oceń:
| Czas przygotowania: | |
| Rodzaj kuchni: | |
| Na ile osób: | 4 |
Adobe Stock Składniki
- pół świeżej kaczki
- 600 g pręgi wołowej
- pęczek włoszczyzny (marchew, seler, pietruszka, por)
- sól i pieprz
- kilka lisków świeżego lubczyku
- natka pietruszki
- 250 ml kaczej krwi
- 2,5 łyżki mąki pszennej
Przepis
- Umyte mięso wołowe gotujemy na małym ogniu przez ok. 30 min. Dokładamy mięso z kaczki, dodajemy sól, pieprz oraz warzywa z lubczykiem.
- Gotujemy do miękkości mięsa na bardzo na małym ogniu. Po ugotowaniu odlewamy rosół (ok. 2 5 litra).
- Krew rozcieramy z mąką, dolewamy 300 ml zimnej wody i dokładnie mieszamy. Do wymieszanej krwi dolewamy 500 ml rosołu i wlewamy przez gęste sitko do odlanego rosołu.
- Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając.
- Na końcu doprawiamy łyżeczką cukru i octem winnym do smaku.
Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Ta zupa budzi wiele kontrowersji. Jak zrobić czerninę?
| Kategoria przepisów | |
| Sposób przygotowania | |
| Główne składniki |
Podziel się opinią
10
5
Komentarze
Trwa ładowanie
.
.
.
Zobacz więcej: 60-90 minut
