KALAREPKI WIOSENNE NADZIEWANE CIELĘCINĄ , DUSZONE W SOSIE MAŚLANO - KOPERKOWYM

• - 4-6 młode kalarepki
• - ? kg mielonej cielęciny
• - 1 jajko
• - 2 łyżka masła klarowanego
• - 1 czerstwa bułka
• - duża ilość koperku
• - 2 szalotki
• - ? l wywaru z warzyw
• - sól, pieprz do smaku
• - 1 ząbek czosnku (jak ktoś lubi)

1. Kalarepki obrać, ściąć wierzchy spodów i wydrążyć (np.specjalną łyżeczką, aby powstały kuleczki lub nożykiem,albo zwykłą łyżeczką)na grubość ok.0,5 cm.
2. Wydrążone środki kalarepek pokroić w kostkę i poddusić na 1 łyżce masła, w płaskim szerokim garnku, na małym ogniu.
3. Szalotki drobniutko pokroić i zeszklić na 1 łyżce masła. Odstawić do wystygnięcia.
4. Z mięsa, bułki, jajka, 2/3 koperku przygotować farsz. Dodać zeszklone szalotki. Doprawić do smaku solą, pieprzem i jak kto lubi, przeciśniętym przez prasę czosnkiem.
5. Tak przygotowanym farszem napełnić po czubi kalarepki,przykryć kapelusikami odciętymi wcześniej i układać w garnku z wcześniej podduszoną w kostkę lub kuleczki kalarepką pozostałą po wydrążeniu. Posypać resztą koperku, podlać wywarem z warzyw i i dusić do miękkości ok.30-40 min (w razie potrzeby wywar uzupełniać).
(Aby sprawdzić czy mięso w kalarepkach nie jest surowe, można nakłuć kalarepkę głęboko np. szpadką szaszłykową - jeśli wypływający sok ze środka, będzie przeźroczysty - farsz nie jest surowy.)
Można podawać jako samodzielne danie(przekąskę) albo z ziemniakami. Na talerzu dosypujemy koperkiem i ...gotowe - SMACZNEGO

Przepis dodał użytkownik rejann