Babka drożdżowa w paski powidłowo-rodzynkowe

• ciasto drożdżowe:
• mąka pszenna luksusowa + do podsypywania po wyrośnięciu ciasta 450 gramów
• żółtka 6 sztuk
• białka 2 sztuki
• cukier 100 gramów
• drożdże świeże piekarskie 35 gramów
• masło 140 gramów
• mleko 1 szklanka
• • nadzienie :
• powidła śliwkowe najlepiej domowej roboty 300 gramów
• rodzynki 1 szklanka
• cynamon mielony KAMIS 1 łyżeczka
• • dodatki :
• cukier puder 2 łyżeczki
• masło 1.5 łyżki
• mąka/bułka tarta 2 łyżki

Do miski wsypujemy łyżkę mąki, łyżkę cukru oraz szklankę lekko podgrzanego mleka i pokruszone drożdże. Dokładnie razem mieszamy (rozcieramy drożdże), tak aby powstała jednolita masa. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy koniecznie w ciepłe miejsce na pół godziny do wyrośnięcia zaczynu.

Oddzielamy żółtka od białek. Masło topimy. Do wyrośniętego zaczynu wsypujemy pozostały cukier i dodajemy roztrzepane żółtka - mieszamy do połączenia składników. Następnie stopniowo dodajemy po łyżce mąki, cały czas mieszając, aż zużyjemy całą mąkę i powstanie gęste ciasto. Dolewamy masło i ponownie mieszamy do połączenia składników. Z białek ubijamy niezbyt sztywną pianę i staramy się wmieszać ją do ciasta. Odstawiamy miskę z ciastem (oczywiście przykrytą ściereczką) w ciepłe miejsce na godzinę, aby podwoiło ono swoją objętość.

Po wyrośnięciu ciasta - przekładamy je na podsypaną mąką stolnicę.

Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt. Jeśli okaże się zbyt kleiste do rozwałkowania - dodajemy mąki i delikatnie z sercem zarabiamy (ponoć przy wyrabianiu ciasta drożdżowego nie wolno się z nikim kłócić...).

Powidła śliwkowe miksujemy razem z rodzynkami i cynamonem na jednolitą masę. Rozsmarowujemy masę powidłowo-śliwkową na rozwałkowanym cieście, przy czym zostawiamy kawałek (pasek) ciasta bez nadzienia.

Kroimy ciasto z masą na podłużne paski - około 10-15 pasków. Formę na babkę z kominem smarujemy masłem i posypujemy mąką/bułką tartą. Układamy paski w formie babkowej jeden na drugim ciastem do dołu. Na wierzchu układamy pasek z samego ciasta. Możemy odstawić surową babkę jeszcze na kilka minut, by odpoczęła, ale niekoniecznie (nieraz od razu piekę).

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 40 minut. Po wystudzeniu i wyjęciu z formy - posypujemy babkę delikatnie cukrem pudrem.

*Wszystkie składniki na ciasto powinny być o temperaturze pokojowej.

*Ciasto zawsze wyrabiamy ciepłymi rękami.

Przepis dodał użytkownik Rozaroza