Szynka z szynkowaru

Nie ma nic lepszego niż domowa szynka. Warto więc zaopatrzyć się w szynkowar, w którym wyczarujecie prawdziwe cuda. Tym razem zapraszam na prosty przepis na domową wędlinę. Tak przygotowana domowa szynka sprawdzi się na każdym świątecznym stole.

• 1,5 kg szynki wieprzowej odtłuszczonej
• 4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
• 2 łyżki przyprawy do wieprzowiny
• 2 łyżeczki peklosoli
• pieprz świeżo mielony wg uznania
• 1 płaska łyżeczka żelatyny
• 1 płaska łyżeczka cukru pudru
• 100 ml wody zimnej przegotowanej

DODATKOWO:

• Szynkowar + woreczek

Umyte, osuszone mięso kroimy na małe kawałki i rozbijamy je za pomocą tłuczka do mięsa. Wkładamy do misy dodajemy peklosól, żelatynę, przyprawę do wieprzowiny, cukier, wodę, czosnek i pieprz. Wszystko dokładnie masujemy za pomocą dłoni.

Następnie całość przekładamy do woreczka (ja użyłam woreczka do pieczenia ryb, bo jest długi i dosyć wąski) i ugniatamy w nim porcje mięsa. Koniec zawijamy i pakunek wkładamy do szynkowara dociskając pokrywą ze sprężyną. Wypełniony szynkowar wkładamy do lodówki na 1 dobę (można nawet na dłużej).

Po tym czasie do wysokiego garnka wkładamy szynkowar, wlewamy wodę około 3 cm ponad stan mięsa wewnątrz i parzymy około 3 godz. w 80-85 st. C. Po tym czasie wyjmujemy i chłodzimy go w zimnej wodzie do całkowitego wystygnięcia. Całkowicie zimny wkładamy do lodówki na noc i rano mamy pyszną, pachnącą szyneczkę.

Przepis dodał użytkownik evita0007