Pierogi z dynią. Jesienna odsłona pierogów

Wśród farszów do pierogów króluje mięso, ser, grzyby i kapusta. Ale w jesiennej, nieco rozgrzewającej odsłonie, warto przygotować pierogi z nadzieniem z dyni. Palce lizać!

Ciasto:

• ok. 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oleju
• 1-2 jajka
• ok. 1 szklanki ciepłej wody

Farsz:

• ok. 550 g musu z dyni
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 200 g sera fety
• szczypta gałki muszkatałowej
• rozmaryn, sól, pieprz
• 1 łyżeczka papryki, oliwa

Polewa:

• masło
• parmezan
• szałwia (opcjonalnie)

• Kawałki dyni gotujemy do miękkości na parze, w wodzie lub pieczemy pod przykryciem w piekarniku, miksujemy blenderem i lekko odciskamy z nadmiaru wody.
• Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni do miękkości na odrobinie oliwy doprawiając ją pieprzem, rozmarynem i dodając przeciśnięty czosnek.
• Miękką cebulę łączymy z musem dyniowym i rozdrobnioną fetą. Doprawiamy solą, papryką i szczyptą gałki muszkatałowej.
• Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i wyrabiamy, aż będzie elastyczne - jeśli jest zbyt luźne dodajemy mąki. Rozwałkujemy i wycinamy małe placuszki, na które nakładamy farsz i przykrywamy drugim placuszkiem. Brzegi możemy złączyć przygniatając je widelcem. Wrzucamy na wrzącą osoloną wodę i od momentu wypłynięcia gotujemy 4-5 minut.
• Podajemy polane rozpuszczonym masłem (jeśli mamy do dyspozycji szałwię, to w czasie rozpuszczania masła ściągamy z wierzchu wytrącone białko -szumowiny- a następnie dodajemy listki świeżej szałwii i całość chwilę smażymy), posypujemy startym parmezanem.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl