Marokańska zupa (z dodadkiem soczewicy i cynamonu)

• - 1 nieduża cebula
• - 3 łyżki oliwy
• - 1 ząbek czosnku
• - 200 g pomidorow z puszki
• - 100 g czerwonej soczewicy, opłukanej pod bieżącą wodą
• - ok. lira wywaru warzywnego
• - łyżeczka cynamonu
• - pół łyżeczki utłuczonego kminu indyjskiego (nie kminku)
• - pół łyżeczki mielonej kolendry
• - sól, pieprz
• • Karmelizowana cebula:
• - 1 nieduża cebula,
• - 2-3 łyżki oliwy,
• - pół łyżeczki cynamonu,
• - pół czerwonej papryczki chilli, wypestkowanej i pokrojonej,
• - 1 łyżka brązowego cukru
• • Dodatkowe składniki do podania:
• - listki świeżej kolendry,
• - gęsty jogurt naturalny lub śmietana

W garnku na rozgrzanej oliwie podsamażyć pokrojoną drobno cebulę (około 2-3 min), dodać posiekany czosnek i przyprawy. Smażyć ciągle mieszając pare minut. Dodać soczewicę, pomidory i wywar. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. 30 minut, aż soczewica będzie zupełnie miękka i zacznie się rozpadać. Dodać sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie karmelizowanej cebuli: na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę drobno pokrojoną i smażyć na dużym ogniu ok. 2 minut, aż cebula lekko się zezłoci. Dodać cukier, papryczkę i cynamon, mieszać i po ok. minucie zdjąć z ognia.

Zupę wlać do głębokich talerzy, na wierzch wlać łyżkę jogurtu lub sietany, dodać karmelizowaną cebulę i listki kolendry.

Przepis dodał użytkownik OstraZupa