"Placek z malinami z kokosową chmurką"

• - 400g mąki pszennej
• - 160g cukru pudru
• - 200g masła
• - 2 żółtka
• - 2 łyżki bardzo zimnej wody
• • Nadzienie:
• -100g wiórków kokosowych
• - 2 łyżki stopionego masła
• - 0,5 kg malin
• - 1/2 szklanki cukru
• - 2 - żółtka
• - 3 łyżki gęstej śmietany

Masło siekamy, mieszamy ręką lub w malakserze z pozostałymi składnikami jak najkrócej. Zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę - nie dłużej niż dwa dni ;).
Potem je wyjmujemy, dzielimy na dwie części. Jedną wykładamy formę do pieczenia, przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy ryżem bądź fasolą i pieczemy w nagrzanym do 180stC piekarniku ok. 15 min. usuwamy papier i studzimy.
W tym czasie szykujemy nadzienie:
Mieszamy masło, wiórki kokosowe, cukier, żółtka i śmietanę w dużym naczyniu. Wsypujemy maliny i ponownie mieszamy. Wykładamy masę na upieczony spód, drugą część ciasta rozwałkowujemy i przykrywamy nią dół dociskając dobrze brzegi do spodu. Robimy na środku nacięcie, żeby para miała którędy uciekać. Można posmarować mlekiem i posypać cukrem lub wiórkami, tylko trzeba uważać, żeby się nie przypaliły.
Pieczemy ok. 20 min do zrumienienia.
Prawdę mówiąc to ciasto to niebo w gębie ;)

Przepis dodał użytkownik Ewa_Schmidt