Gruszki nadziewane orzechowymi wątróbkami

• • 250 g wątróbek drobiowych
• • 1 kostka warzywna
• • 2 ziarenka ziela angielskiego
• • 1 listek laurowy
• • 1/2 l wody
• • 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• • 1 łyżeczka suszonej bazylii
• • 1 łyżeczka suszonego estragonu
• • 3 łyżki czerwonego wytrawnego wina
• • 1 niewielka cebula
• • 1 łyżka oliwy
• • 2 jajka
• • 6 twardych gruszek
• • sól
• • świeżo mielony pieprz
• • listki bazylii lub borówki do dekoracji

Opłukane wątróbki wkładamy do garnka, dodajemy kostkę warzywną, ziele angielskie i listek laurowy, zalewamy 1/2 litra wody i gotujemy 20 minut. Zostawiamy w wodzie do wystygnięcia. Wątróbkę odcedzamy i drobno siekamy. Dodajemy orzechy, suszone zioła, wino i posiekaną oraz podsmażoną na oliwie cebulę, doprawiamy solą i pieprzem. Jajka rozkłócamy i dodajemy do farszu, mieszamy, aby uzyskać jednolitą masę. Gruszki kroimy na pół i wydrążamy małą łyżeczką gniazda nasienne. Każdą z połówek nadziewamy obficie farszem. Blachę do pieczenia smarujemy oliwą i układamy na niej gruszki. Pieczemy przez pół godziny w temperaturze 180°C. Serwujemy ciepłe, przybrane posiekaną bazylią lub borówkami.

Przepis dodał użytkownik siwulkaaa89