Zając w śmietanie
- comber i zajęcze uda
- maślanka
- 5 suszonych jagód jałowca
- pieprz
- włoszczyzna
- 1 suszony grzyb
- 0,25 l śmietany
- 10 dag masła
- 1 dag mąki
- sól
Skruszałego zająca, po zdjęciu skóry i oczyszczeniu, marynować 2 dni w codziennie zmienianej maślance.
Następnie usunąć ostrym nożem pokrywające mięso błony.
Zająca natrzeć drobno utłuczonymi jagodami jałowca i odrobiną zmielonego pieprzu, a potem obłożyć pokrajaną w cieniutkie plasterki włoszczyzną (cebula, seler, marchew, pietruszka).
Tak przygotowany zając powinien poleżeć w chłodnym miejscu kilka godzin.
Po tym czasie jarzyny usunąć z zająca, umiarkowanie posolić.
Ułożyć w brytfannie i pokryć kawałeczkami świeżego masła.
Do brytfanny można włożyć jeden suszony grzyb, nie więcej.
Przykrytą brytfannę wstawić do gorącego piekarnika i w czasie pieczenia, od czasu do czasu, zająca polewać sosem własnym. Gdy mięso jest upieczone, polewać je lekko kwaśną i gęstą śmietaną, dokładnie rozmieszaną z mąką.
Zając powinien poddusić się w śmietanie 10 - 15 minut, by sos nabrał aromatu.
Zająca dzielimy na porcje, układamy na wygrzanym półmisku i polewamy sosem.
Przepis dodał użytkownik Gosia25
Podziel się opinią
Komentarze