Chleb cebulowy

• Składniki na 3 sztuki:
• 1 kg mąki żytniej
• 10 dag zakwasu na chleb
• 2 dag drożdży
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• szczypta kardamonu
• 4 cebule
• 2 łyzki masła

1. Połowę mąki przesiać do dużej miski. Zakwas wymieszać z ok. 3/4 litra wody, pokruszonymi drożdżami, dodać do mąki, wymieszać i pozostawić pod przykryciem na ok. 8 godzin w ciepłym miejscu.
2. Do zakwaszonego ciasta dodać sól, pieprz, kardamon, pozostałą mąkę i zagnieść. Wyrabiac tak długo, aż pojawią się pęcherzyki powietrza.
3. Cebule obrać i bardzo drobno posiekać. Połowę cebuli zrumienić na maśle i dodać do ciasta razem z surową cebulą. Zagnieść ponownie. Następnie uformować 3 podłużne bochenki o długości ok. 35 cm i uożyć na oprószonej mąką bądź wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pozostawić pod przykryciem na 30 minut.
4. Wierzchy chlebów posmarować wodą i naciąć kilkakrotnie na ukos ostrym nożem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30 minut w temperaturze 200 stopni C.

Przepis dodał użytkownik gonia5tek