Pikle Angielskie

• 2kg jarzyn:
• młoda marchew
• młode ogóreczki
• kalafior
• bardzo młoda
• kukurydza
• śliwki niezbyt dojrzałe
• młode ,małe pieczarki
• małe cebulki,,szalotki''
• kawałek melona lub dyni
• zielone nasiona nasturcji
• mogą być zielone strączki grochu lub fasolki szparagowej
• zalewa:
• 2i1/2 l wody
• 1 szklanka soli
• szczypta saletry
• 2 l wody
• 2 l octu 10 %
• estragon
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1 łyżeczka cukru
• pieprz turecki
• 1szklanka oliwy

Wodę zgotować, dodać szklankę soli i jeśli mamy szczyptę saletry. Do ostudzonej solanki włożyć opłukane i pokrojone jarzyny , postawić na ogniu i zagotować . Wylać na sito i odsączyć . Jarzyny włożyć w słojach i zalać przygotowanym octem z wodą (1l octu , 1l wody). Po 2 tygodniach ocet odlać .Przygotować nową zalewę w proporcji : 1 l wody . 1l octu przygotowaną z estragonem , pieprzem, zielem angielskim, listkiem laurowym , łyżeczka cukru i pieprzem tureckim. Ostudzonym octem zalać jarzyny , na wierzchu słojów nalać po kilka łyżek oliwy, przechowywać w chłodnym miejscu. pasteryzacja nie jest konieczna. Podawać jako przystawkę do wędlin i tłustych mięs.

Przepis dodał użytkownik emi2307