zupa jarzynowa na ostro

• 500 g pomidorów
• 50 g bobu (może być mrożony)
• 1 mała cebula
• 1 marchewka
• 1 duży ziemniak
• 1 cukinia
• 3 łyżki zielonego groszku
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczki białego pieprzu
• 1 łyżeczki cayenne
• kilka ziaren kolendry
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• sól, pieprz, gałązka świeżej kolendry do przybrania

Jarzyny - oprócz pomidorów - obrać, umyć i pokroić w kostkę.

W garnku rozgrzać oliwę, włożyć cebulę, cayenne i cynamon. Smażyć przez dwie minuty. Wlać litr wody i zagotować. Dodać ziemniak, zielony groszek, marchewkę i cukinię. Gotować przez ok. 30 minut.

W drugim garnku ugotować na półtwardo bób. Odcedzić, wystudzić i następnie obrać.

Pomidory zalać wrzątkiem, obrać ze skórek, usunąć gniazda nasienne i przetrzeć przez sito. Dodać do zupy razem z pastą pomidorową, bobem i gotować jeszcze przez ok. 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem zupę udekorować gałązką kolendry.

Przepis dodał użytkownik pmakowska3