Krem ziemniaczany z wędzonym boczkiem

• 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 150 g białej części pora, pokrojonego w grubsze krążki
• 150 g marchewki, obranej i pokrojonej w krążki
• 2 łyżki oliwy
• 400 g wędzonego boczku
• 1,5 lira bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki soku z cytryny

W dużym garnku na rozgrzanej oliwie podsmażyć ziemniaki, marchew, pora i czosnek w łupinie. Po około 10 minutach wyciągnąć czosnek i wlać bulion. Gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie. W tym czasie pokroić w kostkę lub paski boczek i podsmażyć, tak aby zrobił się chrupiący.

Zupę zdjąć z ognia, zmiksować blenderem. Dodać sok z cytryny i boczek (część można zostawić do ozdobienia). Wymieszać, rozlać do miseczek i podawać np. z pieczywem czosnkowo-ziołowym.

Przepis poleca Magdalena Pomorska