Kokosowe szaszłyki z kurczaka

Kurczak doskonale komponuje się ze smakiem pomidorów - warto dodać je nie tylko na patyczkach, ale również podać jako sos do polania gotowych szaszłyków.

• 2 filety z kurczaka (400 g)
• 3 łyżki ketchupu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• sok z połówki z cytryny
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• szczypta ostrej papryki
• 3 łyżki miodu
• sól i pieprz do smaku

Filety pokrój wzdłuż na cienkie paski, delikatnie oprósz solą i pieprzem.
Ketchup połącz z oliwą, sokiem z cytryny, imbirem, papryką i miodem. Do tak przygotowanej marynaty włóż paski mięsa na 3 godziny.
Następnie nadziewaj na patyki. Smaż na odrobinie oliwy przez ok. 10 minut, smarując marynatą. Przed końcem smażenia posyp wiórkami kokosowymi. Podawaj z ryżem jaśminowym.