Sakiewki z kurczaka

Jeśli znudziły ci się kotlety z kurczaka, przygotuj smakowite sakiewki ze szpinakiem. To jedna z moich ulubionych obiadowych propozycji.

• 4 pojedyncze piersi kurczaka
• 400 g świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 2 łyżki masła
• 400 ml śmietanki 30 proc.
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku

Piersi umyć, oczyścić z tłuszczu, ostrym nożem naciąć je wzdłuż, aby powstały kieszonki. Oprószyć z każdej strony solą i pieprzem.

Na patelni rozpuścić masło, podsmażyć chwilę drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodać szpinak i podgrzewać, mieszając, aż "siądzie" (ok. 5 minut). Szpinakiem napełnić piersi i ułożyć je w naczyniu żaroodpornym.

Obłożyć rozmarynem i zalać śmietanką wymieszaną z gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Piec ok. 40 minut w temp. 180 st. C. Podawać kurczaka z ulubioną kaszą, polanego obficie śmietanowo-muszkatołowym sosem.