Kacze piersi wędzone w herbacie

• 4 sztuki piersi z kaczki
• 1 łyżka cukru
• 1 kawałek imbiru
• 1 strąk ostrej papryki chilli
• 2 łyżki liściastej herbaty earl gray
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól i pieprz
• • Sos:
• 1 szalotka
• 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 kawałek imbiru
• 200 g mrożonych wiśni bez pestek
• 100 ml żubrówki

Umyj i osusz kacze piersi. Następnie ponacinaj skórę na wierzchu.

Przygotuj marynatę. Do miski wlej sos sojowy, cukier, posiekaną papryczkę, sól, pieprz, chilli i imbir. Wymieszaj.

Natrzyj przygotowaną zalewą pierś z kaczki i odstaw na jeden dzień do lodówki. Po upływie tego czasu usuń nadmiar marynaty z mięsa.

Nasyp herbatę na dno woka lub garnka. Na durszlaku umieść kacze piersi skórką do dołu, a następnie umieść naczynie w garnku. Całość przykryj grubą kuchenną ściereczką.

Ustaw garnek na gazie. Podgrzej go, aż poczujesz zapach herbaty. Od tego czasu odczekaj 20 minut.

Przełóż piersi na talerz. Usuń nadmiar tłuszczu z patelni, a następnie podsmaż na niej pokrojoną szalotkę. Dodaj wiśnie, żubrówkę, kawałek imbiru, sos sojowy. Dokładnie wymieszaj. Całość gotuj przez 2 minuty, aż sos zgęstnieje.

Przepis poleca Piotr Murawski, szef kuchni Knorr