Pierogi ze szpinakiem i fetą

Pierogi ze szpinakiem i serem feta już na dobre zagościły w polskiej kuchni. To smaczna i nieco lżejsza alternatywa dla klasycznych ruskich czy pierogów z kapustą i grzybami. Smakują zarówno z wody, zaraz po ugotowaniu, jak i odsmażane na patelni.

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 120 ml wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 0,5 kg szpinaku (świeży lub mrożony)
• 200 g sera feta
• 3 szalotki
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz do smaku

Za pomocą miksera wymieszaj mąkę z solą, ciepłą wodą i jajkiem. Następnie wyrabiaj ręcznie gładkie ciasto pierogowe. Gotowe odstaw do lodówki na 20 minut.

Przygotuj farsz. Szpinak oczyść. Szalotki i czosnek pokrój w drobną kostkę. Na patelni smaż czosnek, szalotki, następnie dodaj szpinak i dopraw przyprawami. Smaż, do momentu, kiedy wszystko się połączy przez kilka minut. Po usmażeniu, jeśli to konieczne, odlej nadmiar płynu. Przełóż szpinak do miski.

Dodaj ser feta i wszystko razem dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na 20 minut.

Ciasto pierogowe wałkuj na cienkie placki, wytnij małe okrągłe kształty, nakładaj farsz i zwijaj klasyczne pierogi. Pierogi ugotuj w osolonym wrzątku, podawaj od razu lub na przykład smażone.