Krokiety z brukselki i ziemniaków

• 500 g ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków
• 450 g brukselki
• 50 g masła klarowanego
• 5 średnich cebul
• 2 – 3 jajka
• 100 g mąki
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia
• 100 g boczku pokrojonego w kosteczkę
• sól i pieprz do smaku

Zmrożoną brukselkę wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy. Pamiętajmy, aby dodać odrobinę cukru lub mleka – usunie gorzki smak brukselki, jak i nieprzyjemny zapach podczas gotowania.

Na dużej, głębokiej patelni roztapiamy masło i podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę wraz z boczkiem. Dodajemy zmiksowaną wcześniej lub drobno pokrojoną brukselkę.

Smażymy ok. 5 minut i studzimy masę. Całość mieszamy z ziemniakami i 2 jajkami. Jeśli masa jest zbyt rzadka można dodać trochę mąki. Doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy krokiety, obtaczamy je w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej.

Smażymy z każdej strony na średnio rozgrzanym oleju.

Polecamy w wydaniu internetowym www.tanio-szybko-smacznie.pl