Komosa ryżowa

Przez Inków nazywana była "matką zbóż". Kształtem i smakiem przypomina bowiem ziarno zbóż, chociaż nim nie jest. Zawiera więcej wapnia niż mleko i najwięcej tłuszczów spośród wszystkich zbóż. Stanowi bardzo dobre źródło żelaza, fosforu, witaminy E i witamin z grupy B. Komosa ryżowa jest również doskonałym źródłem potasu, cynku, oraz błonnika pokarmowego. wzmacnia cały organizm, szczególnie nerki (pobudza i rozgrzewa funkcje ciała) oraz funkcje osierdzia. Dzięki saponinom zawartym w łupinie działa również przeciwalergicznie i przeciwzakrzepowo. Z drugiej strony ich obecność powoduje, że przed gotowaniem trzeba ziarna dokładnie wypłukać, bo inaczej będą gorzkie.